Cafetière

Inventée en 1933 par l’ingénieur italien Alfonso Bialetti, la cafetière italienne – encore appelée cafetière Moka ou macchinetta – est une machine à café sur cuisinière qui offre un café fort et aromatique, se situant entre l’expresso et le café filtre. Elle produit une boisson présentant une fine mousse qui rappelle le café expresso.

Cet incontournable pour les amateurs de café depuis les années 1930 se compose de deux compartiments séparés par un porte-filtre qui contient la mouture de café. La partie basse reçoit l’eau qui, une fois portée à ébullition, se transforme en vapeur, tandis que le compartiment du haut recueille le café infusé sous la pression exercée par l’eau bouillante. 

Cette méthode de percolation diffère de celle des machines à expresso par la force de la pression. La haute pression de ces dernières provient d’une pompe (à vibration pour les modèles grand public et rotative pour les machines professionnelles) plutôt que de l’eau bouillante. La préparation du café est de ce fait plus rapide qu’avec une cafetière italienne. 

Très appréciée par les amateurs de café pour son côté traditionnel, la cafetière moka connaît encore aujourd’hui un succès grandissant, ce qui se traduit par une multitude d’options sur le marché. Notre guide rassemble les 5 meilleures cafetières italiennes et fait un tour d’horizon sur les principaux critères à considérer pour faire le meilleur choix. 

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