Il y a deux circuits de torréfactions possibles pour le café en grain : la torréfaction artisanale et la torréfaction industrielle. Parmi les industriels, on va retrouver les grandes marques du café (Lavazza, Jacques Vabre, Vergnano, ou encore L’Or et Carte Noire).
Les cafés torréfiés artisanalement portent rarement une marque reconnue, et sont plutôt faits par des petits ateliers de torréfaction, à taille humaine. Mais les différences entre les deux profils de torréfacteurs ne s’arrêtent pas à la notoriété des marques.