Le TOP 7 des meilleurs cafés au monde et où les acheter ? (en grain et moulu)

[Article mis à jour le 27/02/2020]

Chaque pays possède son meilleur café qui est évidemment d’origine locale, mais il est vrai qu’il existe de nombreux cafés de réputation mondiale.

Qui n’a jamais succombé à la caresse si délicate de l’arôme d’une tasse de café bien fumante ? Un arôme qui vous invite à un voyage dans des contrées tropicales, évoquant des beautés exotiques, si lointaines, mais si proches à la fois. Fermez vos yeux et savourez votre tasse de café avec les meilleurs cafés au monde ! Ils  vous apporteront la part de rêve qui vous délassera et vous revigorera en même temps.

Notre classement des 7 meilleurs cafés au monde

Notre choix
Kopi Luwak Sauvage Original (Moulu Medium) - Le Café...
La Esmeralda Private Collection, Panama Geisha - Café...
Jamaika 100% Blue Mountain Coffee specialty, café en...
Hop Café - Café en Grains - Éthiopie Moka Djimmah -...
Jacques Vabre - Caf Moulu Bahia - 250G - Lot De 3 -...
Kopi Luwak Sauvage Original (Moulu Medium) - Le Café...
La Esmeralda Private Collection, Panama Geisha - Café...
Jamaika 100% Blue Mountain Coffee specialty, café en...
Hop Café - Café en Grains - Éthiopie Moka Djimmah -...
Jacques Vabre - Caf Moulu Bahia - 250G - Lot De 3 -...
Fabricant
Mandailing Estate Coffee
See Island Coffee
Coffee Roasters Of Jamaica
Hop Cafe
Epicerie Sucrée
Format
Moulu
Grain
Grain
Grain
Moulu
Poids
100 g
125 g
454 g
1,02 kg
250 g
Notre choix
Kopi Luwak Sauvage Original (Moulu Medium) - Le Café...
Kopi Luwak Sauvage Original (Moulu Medium) - Le Café...
Fabricant
Mandailing Estate Coffee
Format
Moulu
Poids
100 g
La Esmeralda Private Collection, Panama Geisha - Café...
La Esmeralda Private Collection, Panama Geisha - Café...
Fabricant
See Island Coffee
Format
Grain
Poids
125 g
Jamaika 100% Blue Mountain Coffee specialty, café en...
Jamaika 100% Blue Mountain Coffee specialty, café en...
Fabricant
Coffee Roasters Of Jamaica
Format
Grain
Poids
454 g
Hop Café - Café en Grains - Éthiopie Moka Djimmah -...
Hop Café - Café en Grains - Éthiopie Moka Djimmah -...
Fabricant
Hop Cafe
Format
Grain
Poids
1,02 kg
Jacques Vabre - Caf Moulu Bahia - 250G - Lot De 3 -...
Jacques Vabre - Caf Moulu Bahia - 250G - Lot De 3 -...
Fabricant
Epicerie Sucrée
Format
Moulu
Poids
250 g
  1. Le café indonésien Kopi Luwak (provenant de la digestion de la civette) : café qui a beaucoup de corps, riche en saveur avec une très bonne douceur en bouche (Découvrir le Kopi Luwak sauvage sur Amazon). En raison de son mode de production contreversé, il est recommandé de bien vérifier que le café est d’origine sauvage et non d’élevage
  2. Le café Panama Esméralda Geisha : café parfumé avec des notes florales en bouche (Découvrir le Panama Esméralda sur Amazon)
  3. Le café jamaïcain Blue Mountain : café à la saveur douce et à l’arôme très parfumé (Découvrir le Blue Mountain sur Amazon)
  4. Le Moka éthiopien (Découvrir le Moka éthiopien sur Amazon)
  5. Le café Bahia du Brésil : café doux, suave et long en bouche (Découvrir le café Bahia du Brésil sur Amazon)
  6. Le café du Pérou : café avec une richesse en saveur fruité
  7. Le café de Colombie Aguadas (voir notre article sur le café colombien)

 

De nombreux pays dans le monde sont des producteurs attitrés de café aux goûts et arômes variant suivant la région.

Le Kopi Luwak : meilleur café au monde ?

Connaissez-vous le fameux Kopi Luwak ? C’est le café le plus cher au monde, le plus équilibré et le plus rare du monde. Il est produit dans l’archipel indonésien mais est assez controversé depuis qu’il est fait connaître en raison de sa méthode de production. Ce sont les excréments de l’animal ‘Luwak’ (civette asiatique)  (voir photo ci-dessous) après avoir mangé des cerises de caféier qui sont récupérés pour votre café. En effet, la digestion de l’animal permet de donner un arôme aux graines de café. Pour en savoir plus, vous pouvez aussi lire notre article détaillé sur le café Kopi Luwak.

 

Café d’Afrique, d’Amérique et d’Asie

Le café d’Afrique

L’Afrique est un important producteur, exportateur et consommateur de café, avec environ 12 % de la production mondiale. Généralement cultivé de manière artisanale, le café africain est reconnu pour son goût et sa saveur et de nombreux pays africains en font un pilier de leur économie.

L’Éthiopie figure en tête de la production de café en Afrique. Le pays enregistre pour la filière café plus de 25 % de ses exportations totales du continent. Le café d’Éthiopie est produit sur plus de 400 000 hectares de terrain. C’est le symbole de l’hospitalité éthiopienne.

D’autres pays comme le Congo sont également de grands exportateurs. Pour sa part, le café du Kenya est souvent acidulé et très aromatique.

L’Arabica et le Robusta sont les principaux types de café produits en Afrique. Généralement, les anciennes colonies britanniques se tournent vers l’Arabica, tandis que les pays francophones produisent majoritairement du Robusta.

Toutefois, le Robusta représente plus de 65 % de la production du continent de par sa facilité à être cultivé et sa résistance aux divers climats africains.

 

Le café d’Amérique centrale

Le Pérou propose des cafés fins, au goût délicat, légèrement acide. Troisième grand producteur de café, l’Amérique centrale vous offre un large éventail de café expresso et arabica. Le Café des Caraïbes a un goût tantôt acidulé, tantôt corsé ou légèrement acidulé.

Avec 25 000 producteurs, la Jamaïque propose le Blue Mountain. Pour une torréfaction moyenne, il est moelleux, aromatique et suave. Il existe sur le marché mondial une multitude de cafés, lesquels sont produits chacun dans des conditions variées, avec différents styles de torréfaction.

Le Popayan, le Bucaramanga et le Santa Maria sont des cafés arabicas colombiens. Avec des arômes acidulés ou fruités, le Café de Colombie est produit dans la cordillère des Andes.

 

Le café d’Amérique du Sud

L’Amérique latine est un des plus importants producteurs de café au monde. Plus de 60 % de la production mondiale proviendrait de l’Amérique de sud et centrale.

Parmi les nombreux pays exportateurs, le Brésil caracole en tête en détenant environ 30 % de la production mondiale. Cela s’explique par son climat et son relief propices à la culture du café.

Dans ce pays, ce sont plus de 2,5 millions d’hectares de champs destinés à la culture du café ainsi que 8 millions d’emplois assurés directement ou indirectement par cette filière. Le marché de Café du Brésil propose une variété de café arabica au goût de chocolat et de caramel avec une once d’acidité.

Le Pérou est aussi un des pays dont l’économie est principalement axée sur la production et l’exportation du café. Comptant plus de 160 000 petits producteurs dans tout le territoire, le pays produit majoritairement du café bio, à l’instar du Brésil et fournissent à eux deux plus de 75 % des cafés bios dans le monde.

Les plantations se trouvent généralement en haute altitude au Pérou à cause de son relief accidenté et montagneux.

L’Arabica et le Robusta sont les variétés de café qui se rencontrent le plus en Amérique latine.

 

Le café d’Asie

Si l’Asie est réputée pour sa culture de thé, le café n’est pas en reste sur ce vaste continent. L’Asie du Sud-est figure parmi les plus grands producteurs grâce à son climat favorable à la culture du café. D’ailleurs, la population locale est particulièrement friande de cette boisson.

L’Indonésie, le Vietnam, l’Inde ou la Thaïlande, tous ces pays produisent aujourd’hui du Robusta et de l’Arabica. Toutefois, le Robusta demeure le type de café le plus cultivé dans le continent.

Ce qui est marquant chez le café asiatique, c’est la grande variété de cafés de qualité avec un goût particulier pour chacune : le Sulawesi, le Macassar ou le Kalosi.

Toutes ces variétés proviennent d’un procédé de récolte, de traitement et de torréfaction différents pour obtenir une saveur et une senteur qui leur est propre.

Le continent asiatique figure dans le top 3 des plus grands producteurs de café au monde et cette filière est un des piliers de l’économie de nombreux pays.

 

Comment reconnaître un café de bonne qualité ?

La couleur et la torréfaction des grains

Pour des cafés en grains, il suffit de bien observer la couleur des grains torréfiés. Lorsque la torréfaction est bien réalisée, les grains présentent une couleur homogène dans leur ensemble. Cela optimise les arômes. Un autre indice pour reconnaître un café de bonne qualité est la fraîcheur. Un café qui présente un aspect trop brillant et huileux n’est plus frais. Il perdra donc en qualité et en goût.

L’odeur

Le café de bonne qualité laissera s’échapper des effluves de café frais moulu. Son odeur est assez particulière et pas trop prononcée.

Le goût

Le café de bonne qualité n’est ni trop amer ni trop acide. Il est un savant mélange d’arômes et a une belle longueur en bouche.

 

Les différentes formes de café

Le café est vendu sous plusieurs formes afin que vous puissiez savourer votre boisson préférée sous divers goûts et arômes.

Le café moulu

Le café moulu est obtenu suite au broyage des grains de café torréfiés. Cette forme est également la plus répandue dans le monde et sans doute la plus vendue. Son prix très peu élevé comparé aux autres types est la raison principale de cette popularité.

Généralement il existe 2 types de café moulu : la mouture grossière et la mouture fine. La première est généralement utilisée pour la préparation du « café filtre ». L’eau traverse lentement la mouture, ce qui permet d’extraire de manière optimale la saveur et l’arôme du café.

La mouture fine est plus adéquate à la préparation d’espresso. La poudre très fine permet une extraction rapide, mais complète de la saveur et la senteur du café.

Le café en grains

Le café en grains est la forme originelle du café. Il est utilisé dans les machines à café à grain afin que vous profitiez de l’arôme fraichement moulu du café. Une fois en mouture, le café commence à perdre en senteur et en goût. C’est la raison pour laquelle de nombreuses personnes préfèrent le café en grain pour un maximum de saveur.

Le café en grain subit le moins de procédés de transformation possibles, ce qui le rend à la fois économique et écologique. Le marc de café peut très bien être utilisé comme engrais.

Enfin, le café en grain permet d’ajuster la finesse de la mouture dans la machine, ce qui vous offre la possibilité de varier la saveur de votre boisson et de préparer un café comme vous le souhaitez.

Le café soluble

Le café soluble se présente sous forme de poudre qui se dissout instantanément dans l’eau chaude. Ainsi, vous n’obtenez pas de marc de café et il n’est pas nécessaire d’utiliser un filtre. Son principal avantage réside dans sa facilité de préparation qui ne nécessite aucune machine spécifique.

Les dosettes et les capsules

Il s’agit de formes modernes du café. Elles sont généralement à insérer dans des machines à café spécifiques. Ce sont de petites capsules en aluminium hermétique qui sont insérées dans un compartiment de la machine. Elles sont percées et une pression depuis la machine extrait l’arôme et la saveur du café.

 

Les différentes marques de café du monde

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La distribution du café est assurée par de nombreux torréfacteurs répartis dans le monde. La marque Vergnano, spécialiste italien du café reconnu mondialement, exporte ses produits vers une soixantaine de destinations dans le monde. Grande entreprise de torréfaction, elle dispose aussi de nombreux coffee-shops installés dans 13 pays. Vergnano café propose du café moulu, en grains, du café bio et de l’expresso.

L’italien Lavazza est le premier fabricant mondial de café dosettes. Il propose du café robusta et arabica avec différentes gammes telles que : Top class, Crema e Gusto, Grand Espresso, Super Crema, Dek (décaféiné). Avec quatre usines en Italie, une en France pour la production de la marque Carte Noire et une en Inde, le torréfacteur italien dispose aussi de nombreuses boutiques de café.

Jacques Vabre est une marque française spécialisée dans la torréfaction et la commercialisation du café. Les produits que propose la marque sont : le café Dégustation, Régal, Nigth and Day, Nectar et El Gringo. PME française, Alter eco est, quant à elle, spécialisée dans l’importation et la distribution de produits bio comme le Café du commerce équitable.

S’agissant de la Maison du café, elle regroupe un ensemble de marques incontournables sur le marché du café. Elle propose 19 variétés de capsules espressos l’OR. Cette dernière marque commercialise un café aux saveurs uniques et aux couleurs profondes, torréfié suivant un processus propre à la marque l’OR.

 

Meilleur café du monde chez Senseo ?

Senseo offre une gamme riche et variée de dosettes : les Noirs, les Classiques, les Sélections du monde, les Gourmands et les City. Vous pourrez découvrir les meilleures dosettes de Senseo dans notre article sur les meilleures dosettes Senseo.

 

Meilleur café du monde chez Nespresso ?

Filiale du groupe Nestlé, la société Nespresso commercialise des capsules et des machines. Les capsules Nespresso comportent des mélanges de robusta et d’arabica provenant de diverses régions du monde. Il existe 24 variétés de capsules Nespresso sur le marché. La gamme Cap Mundo propose du café sélectionné, contenu dans des capsules 100 % compostables, biodégradables et compatibles avec toutes les machines Nespresso. Cliquez sur l’image ci-dessous pour en savoir plus sur Amazon.

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La marque « OR » propose une nouvelle gamme de capsules en aluminium qui s’adaptent parfaitement aux machines à café Nespresso. Voir notre article sur les meilleures capsules pour Nespresso.


Comment faire pour goûter des cafés qui ne sont pas prévus en capsules ?

Il existe sur le marché du café, des capsules en plastique réutilisables. Vous pouvez donc remplir une capsule usagée de café d’autres marques ou du café provenant d’un torréfacteur local afin de pouvoir la réutiliser.

 

Meilleurs coffrets à café du monde à offrir ?

Pour découvrir des cafés du monde à déguster ou offrir en coffret, visitez notre page sur le sujet en cliquant ici.

 

Privilégier un Arabica ?

Le café arabica est l’un des cafés les plus consommés à travers le monde. Le café arabica tire son nom des marchands arabes qui ont introduit dans la péninsule arabique, le café d’Afrique de l’Est. Il existe environ 200 variétés d’arabica. Il pousse le plus souvent à l’ombre d’arbres à larges feuillages, en terres volcaniques riches en minéraux et fertiles. Les arabicas sont cultivés en Inde, en Amérique centrale, en Papouasie et sur la côte est-africaine. Il peut atteindre une hauteur de 5 à 6 mètres. Le délai de maturité des grains varie entre 60 et 120 jours, ce qui donne au café arabica un arôme et une acidité plus prononcée. Il contient moins de caféine que les autres cafés. Les cafés arabicas font partie des plus grands crus de café. Ils ont un goût plus aromatique et légèrement acide.

 

Et le Robusta ?

Le robusta est l’une des 50 variétés du Canephora. C’est une plante originaire d’Afrique. Il est plus robuste que l’arabica et moins cher à produire. Il a une teneur en caféine plus élevée que l’arabica et sa culture nécessite moins d’entretien. Le robusta n’a pas un goût aussi fin que l’arabica. C’est pour cela que ses graines sont le plus souvent utilisées dans la production du café instantané et expresso ou dans les mélanges.

 

Quelles sont les différents types de torréfaction ?

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La torréfaction est le processus de cuisson des grains de café pour faire ressortir tous les arômes. Le café, cuit à 200°, perd de l’eau, gagne en arôme et augmente de volume. Sa couleur, progressivement, passe du vert originaire des graines à une couleur noire. Une partie de l’acidité se convertit en amertume.

La torréfaction est une étape très importante dans la production du café, car elle garantit la qualité du café. Elle nécessite donc un contrôle permanent et un réglage juste de la température. Lorsque le processus de torréfaction est réussi, le café est léger et a un goût très agréable. Mais, quand la torréfaction ne réussit pas, le café perd en qualité et en saveurs. On distingue plusieurs techniques de torréfaction.

La torréfaction à l’ancienne ou traditionnelle se déroule en 20 minutes environ. Ici, on fait entrer les grains de café vert dans le torréfacteur, à une température de 200°. Cette méthode permet de torréfier 700 kg de café par heure. Elle est efficace pour torréfier les cafés de grands crus. Elle préserve les arômes et accroit la qualité du café. Après la torréfaction, le café est refroidi à l’air libre par brassage d’air.

La torréfaction éclair ou flash est réservée aux cafés robustas et aux cafés instantanés. Avec cette méthode, plusieurs tonnes de cafés peuvent être torréfiées par heure. Les grains sont soumis à une température de 880° pendant 90 secondes. La torréfaction flash est utilisée pour les cafés destinés à la distribution. Elle n’est pas adaptée aux cafés de grands crus.

La torréfaction rapide donne un rendement de 1500 kg de café par heure en dix minutes. C’est une méthode adaptée aux productions à des fins de distribution. Elle fait intervenir l’utilisation de machines très puissantes. Le café est soumis à une température de 800 ° et refroidi ensuite par bain d’eau ou par brassage d’air.

La dernière forme de torréfaction est celle pouvant être réalisée à la maison. Pour cela, on utilise de petits torréfacteurs individuels. Mais, le torréfacteur peut être remplacé par un grilloir, une plaque de fonte ou une bassine de cuivre étamé.

 

Meilleur café du monde = commerce équitable ?

Le commerce équitable est un système d’échange qui prône la juste rétribution des producteurs, l’égalité entre les sexes, un environnement de travail sain, l’utilisation de meilleures pratiques environnementales et le paiement du juste prix. Il promeut également l’autonomie des producteurs et la non-utilisation des enfants pour des travaux nuisant à leur bien-être. Il contribue au développement durable en préservant les droits des producteurs tout en leur fournissant de bonnes conditions commerciales. Le marché du café est actuellement secoué par une crise grave liée à la surproduction vietnamienne et brésilienne.

En l’absence d’un système international de stabilisation des prix, les multinationales ont fixé pour le café des prix trop bas pour permettre aux producteurs de dégager les marges de bénéfices nécessaires à la poursuite de leur activité. Le commerce équitable apparait donc comme une solution efficace aux problèmes des producteurs.

 

Quels sont les bienfaits du café ?

Contrairement à certaines idées reçues, le café apporte de nombreux bienfaits à l’organisme. Parmi ces vertus, voici celles qui sont essentielles. Premièrement, le café est un excellent remède contre la dépression.

La caféine présente dans votre boisson préférée stimule la production de sérotonine et de dopamine qui sont les antidépresseurs naturels du corps.

Deuxièmement, le café renferme une forte concentration en antioxydants. Ces derniers protègent efficacement l’organisme de nombreuses maladies et ralentissent le vieillissement cellulaire.

Troisièmement, le café possède un effet dopant pour l’organisme. En consommant régulièrement cette boisson, vous améliorez vos performances physiques et c’est d’ailleurs une boisson très prisée des sportifs (en quantité raisonnable).

Enfin, le café possède des effets bénéfiques sur l’intelligence et sur la concentration. En effet, les capacités cognitives sont boostées par une prise régulière et à dose raisonnable de cette boisson, ce qui améliore les réflexes et la réactivité.

 

Quels sont les inconvénients du café ?

Malheureusement, une consommation excessive de café provoque des effets indésirables sur l’organisme. Premièrement, sa forte teneur en tanin provoque une diminution de l’absorption en fer, lorsqu’il est pris durant un repas.

Deuxièmement, le café est reconnu être mauvais pour la santé des os. À cause de ses propriétés diurétiques, il accélère l’évacuation des minéraux et du calcium vital pour les os. Il favorise donc l’apparition de l’ostéoporose.

Troisièmement, il provoque des difficultés à s’endormir, surtout s’il est pris en fin de journée. Étant donné qu’il stimule considérablement le système nerveux, il peut entrainer une nervosité, de l’anxiété, des palpitations et des étourdissements.

Enfin, le café peut causer de l’hypertension artérielle s’il est consommé en excès. Toutefois, les personnes souffrant de ce trouble sont les plus sensibles lorsqu’ils en boivent.

Dans tous les cas, il faut donc retenir que le café est bon, à condition de le consommer avec modération.