Tout bon barista le sait : obtenir le meilleur café à chaque fois passe inexorablement par moudre ses grains de café soi-même. Parce que le café acheté moulu est sensible à l’oxydation et peut donc perdre ses arômes, il est en effet préférable de moudre les grains de café juste avant l’infusion.
Pour vous aider dans cette tâche, notre équipe a rassemblé les 5 meilleurs moulins à café disponibles actuellement sur le marché.
Que vous préfériez la praticité des moulins électriques ou le prix abordable de leurs homologues manuels, nos coups de cœur vous permettront d’obtenir la mouture précise adaptée à votre machine à café.
Dans ce guide complet, retrouvez également nos conseils et recommandations pour choisir le moulin à café qui correspond à vos besoins, ainsi qu’à votre budget.
Tableau comparatif des meilleurs moulins à café
Notre sélection des 5 meilleurs moulins à café
Bosch MKM6003 : moulin à café électrique de 75 g avec lames en inox
| ON AIME |
- Puissant, malgré sa taille compacte
- Fonctionne seulement avec le couvercle pour plus de sécurité
- Utilisation très simple et sécurisée
- Facile à ranger
| ON AIME MOINS |
- Cordon d’alimentation un peu court
- Résultats pas très homogènes
- Un peu bruyant
Avec sous le capot un moteur de 180 W dans un corps compact et facile à ranger, le Bosch MKM6003 prouve qu’un petit moulin peut offrir une grande puissance et moudre les grains efficacement en quelques secondes. Il offre aussi la possibilité d’obtenir une mouture plus ou moins fine selon vos besoins.
Cet appareil est conçu avec un réservoir et un mécanisme de broyage en inox, ce qui en fait une option parfaite pour une utilisation régulière. De plus, son entretien est facile.
Niveau sécurité, Bosch n’a omis aucun détail. En plus de ne fonctionner que lorsqu’il y a le couvercle en place, ce moulin comprend également un bouton de sécurité. Cela dit, le Bosch MKM6003 n’a pas que des avantages.
Non seulement nous le trouvons un peu trop bruyant, mais il a également tendance à vite chauffer et dispose d’un cordon d’alimentation un peu court. De même, son broyeur à lames n’offrira pas des résultats aussi homogènes et précis que les options à meule.
Melitta Molino : moulin à café électrique avec broyeur à meule plate
| ON AIME |
- Résultats précis et homogène grâce à la meule plate professionnelle
- Quantité de café fourni réglable entre 2 et 14 tasses
- 17 niveaux de mouture
- Utilisation simple et rapide
- Parfaitement stable sur le plan de travail
- Grande capacité
| ON AIME MOINS |
- Le café colle aux parois du réservoir et sort d’un peu partout
- Pas l’option la plus abordable, mais prix justifié
Avec son mécanisme de broyage à meule plate professionnelle, le Melitta Molino garantit des résultats un cran plus précis et homogènes que des options équipées d’un broyeur à lames comme le Bosch MKM6003.
Il propose aussi plus de flexibilité puisque vous pouvez opter pour 17 réglages de mouture, en fonction du type de café (expresso, café long…) et de la méthode de torréfaction de votre machine à café (cafetières à filtre, italienne et à piston)
De même, le réservoir à grains affiche une capacité de 200 g, ce qui est parfait pour préparer du café pour un grand nombre de personnes ou moudre suffisamment de grains pour plusieurs jours.
Bien sûr, rappelez-vous qu’il est toujours préférable de moudre juste avant l’infusion. Pour cela, le moulin Melitta Molino s’adapte exactement à vos besoins, en vous permettant de régler la quantité de café fourni entre 2 et 14 tasses.
L’autre chose que nous apprécions est son utilisation simple et rapide. Ses autres caractéristiques intéressantes incluent une faible consommation d’énergie (100 W), un arrêt automatique, ainsi qu’un nettoyage facile, entre autres grâce à l’inamovibilité de nombreux éléments comme le réservoir à café en grains, la meule, le couvercle et le réservoir de café moulu.
Cela dit, le moulin Melitta Molino n’a pas que des qualités. Outre le fait que le café sort d’un peu de partout, salissant ainsi le plan de travail, le réceptacle est un peu trop électrostatique, ce qui fait que le café colle aux parois.
HARIO MSS-1DTB Glass : moulin à café manuel avec broyeur conique en céramique
| ON AIME |
- Réglage rapide et facile du degré de mouture
- Résultats homogènes et précis
- Idéal pour le café expresso
- Design fin et peu encombrant
| ON AIME MOINS |
- Prend du temps pour moudre
- Peut être fatiguant si vous voulez moudre beaucoup de café
Notre équipe a une préférence pour les moulins à broyeur conique, car ils offrent un meilleur contrôle, une plus grande précision et sont faciles d’utilisation. Équipée d’une meule conique en céramique, le HARIO MSS-1DTB Glass utilise justement ce type de mécanisme et promet d’offrir une monture d’une grande finesse.
Nous apprécions la facilité et la rapidité avec laquelle se fait le réglage du degré de mouture, mais plus encore la praticité de son arbre à manivelle. À l’instar de ce dernier, la prise hexagonale pour le levier du moulin a été agrandie et renforcée, de sorte à minimiser l’usure à l’endroit critique.
Ainsi, vous ferez juste l’effort qu’il faut pour moudre et avez la garantie que votre moulin conservera ses performances sur la durée. Autre atout du HARIO MSS-1DTB Glass : il est conçu avec un design fin et peu encombrant.
Sur une note moins positive, notez que ce moulin à café met du temps pour moudre, et que son utilisation peut être fatigante si vous voulez moudre du café en quantité. De plus, sa capacité est assez petite (récipient de mouture de seulement 24 g), mais ce genre de moulin à café manuel est plus fait pour faire de petites quantités de café.
BLACK+DECKER BXCG150E : moulin à café électrique avec broyeur à lames
| ON AIME |
- Lames résistantes, puissantes et très aiguisées
- Excellent rapport qualité-prix
- Design élégant, ergonomique et peu encombrant
- Base avec pieds antidérapants pour une parfaite stabilité
- Polyvalent (peut moudre des noix, épices et autres graines)
- Grande capacité (jusqu’à 12 tasses)
| ON AIME MOINS |
- Aucun réglages de mouture
- Nettoyage un peu difficile, car pas totalement démontable
- Résultats pas très homogènes
Le BLACK & DECKER BXCG150E est l’option la plus versatile de notre top 5. Son moteur de 150 W et sa construction solide ont été pensés pour vous permettre de moudre très rapidement, et sans effort, non seulement les grains de café, mais également des noix, épices et d’autres graines. Ceci, grâce à des lames résistantes, puissantes et très aiguisées. Celles-ci sont en acier inoxydable, comme le récipient à café.
Pendant qu’il broie les ingrédients, le BLACK & DECKER BXCG150E reste parfaitement en place sur le plan de travail, grâce à sa base comprenant des pieds antidérapants. Mais ce n’est pas le seul dispositif prévu pour assurer la sécurité d’utilisation.
Ce moulin à café électrique dispose d’un système de blocage fiable au niveau de son couvercle transparent à travers lequel vous pouvez voir la finesse de la mouture. Si vous avez peu d’espace dans votre cuisine, vous serez rassuré de savoir que le BLACK & DECKER BXCG150E tient dans un format compact.
De même, vous serez fier de l’exposer sur votre plan de travail, car il est conçu avec un design élégant à finition soft-touch agréable au toucher.
Les seules choses que nous reprochons à ce moulin à café BLACK & DECKER BXCG150E sont le manque de réglages pour la mouture, il faudra moudre plus ou moins longtemps pour obtenir la finesse désirée.
Aussi, le nettoyage est un peu difficile du fait qu’il n’est pas possible de le démonter complètement (brosse à prévoir donc), et les résultats ne sont pas très homogènes du au manque de reglages.
>>> Nous avons rédigé un article sur le moulin à café électrique Aicok qui pourrait vous intéresser.
Hario Skerton PRO : moulin à café manuel avec meule conique en céramique
| ON AIME |
- Facile à démonter et à nettoyer
- Grande stabilité sur le plan de travail
- Plusieurs réglages de mouture
- Résultats homogènes et précis
- Idéal pour le café expresso
- Design compact, malgré sa bonne contenance
- Idéal pour jusqu’à 4 tasses de café
- Mouture facile à ajuster
| ON AIME MOINS |
- Les moutures plus grossières peuvent être incohérentes
- Prend du temps pour moudre
- Peut être fatiguant pour moudre une bonne quantité de café
Sur l’ultime marche de notre top 5 des meilleurs moulins à café, on retrouve un autre modèle signé Hario, et comme le précédent, il comprend une meule conique en céramique. Promesse : la mouture parfaitement fine pour de l’expresso et des résultats homogènes et précis.
Cela dit, si nous recommandons le Hario Skerton PRO, c’est aussi pour sa construction robuste et sa facilité d’utilisation.
Dotée d’une base utilisable comme récipient de stockage pour la mouture, ce moulin manuel est conçu avec une forme de sablier, et dispose d’une capacité suffisante pour 4 tasses de café.
Une chose que nous apprécions particulièrement est sa base en caoutchouc antidérapante qui aide à le maintenir en place pendant que vous tournez la manivelle. En outre, son démontage est facile, vous permettant ainsi de nettoyer aisément les zones difficiles d’accès.
Comme tous les moulins équipés d’une meule conique, le Hario Skerton PRO a tendance à prendre du temps pour moudre et l’opération peut être fatigante si vous voulez moudre une certaine quantité de café. De même, si vous optez pour des moutures plus grossières, celles-ci peuvent être incohérentes.
>>> Venez découvrir notre article sur le moulin à café GRAEF.
Bien choisir son moulin à café en 15 caractéristiques
Le type de moulin
Le premier facteur sur lequel vous devez vous décider est de savoir si vous voulez un moulin à café manuel ou un moulin à café électrique. Chaque option comporte des avantages et inconvénients qui doivent être évalués selon vos préférences personnelles.
Manuel
Non seulement un moulin manuel s’utilise sans électricité – et permet donc de préparer du café partout, même en pleine montagne -, mais il revient également moins cher que les modèles électriques.
Cela dit, l’un des principaux atouts de ce type de broyeur est qu’il vous laisse un contrôle total sur le processus de broyage, et permet d’obtenir du café plus riche et savoureux. Surtout avec une cafetière filtre, car la mouture obtenue est généralement moyennement fine.
Cependant, moudre des grains de café de façon manuelle peut ralentir votre rituel de café le matin. En plus de vous prendre du temps, cela exige plus d’efforts.
Par ailleurs, les moulins à café manuels n’offrent généralement pas une mouture très précise : ils ne sont donc pas le meilleur choix pour l’expresso.
Électrique
Bien que vous perdez un peu en saveur, dépendez d’une source électrique et risquez de perturber le voisinage avec le ronronnement du moteur intégré, les moulins électriques ont l’avantage d’être très pratiques.
Grâce à leur fonctionnement automatique, ils aident à gagner du temps, ce qui peut être utile si vous souhaitez pouvoir dormir quelques minutes de plus le matin. De plus, ces moulins offrent une grande précision de monture, tout en préservant vos biceps.
Les moulins manuels sont faits pour des petites quantité de café, sinon ils peuvent être fatiguant à utiliser. Si vous consommez régulièrement du café, nous vous conseillons un modèle électrique à lame rotative ou meule.
Le broyeur
En dehors du mode de fonctionnement (électrique ou manuel), l’autre façon de classer les moulins à café est le type de mécanisme de broyage utilisé. Il existe deux options principales : les lames et les meules (plate ou conique).
Lames rotatives
Comme vous l’aurez deviné, ce type de mécanisme de broyage s’appuie sur des lames en rotation pour hacher les grains de café, comme un mixeur de cuisine. Moins chers que leurs homologues à meule et idéaux pour les débutants, les broyeurs à lames coupent, cassent et écrasent les grains en morceaux suffisamment petits pour être infusés.
Après avoir introduit les grains, il vous suffit d’actionner le mécanisme de broyage en appuyant sur le bouton.
Bémol : ces moulins offrent un contrôle minimal sur la taille de votre mouture et produisent des résultats inégaux, ce qui peut être un gros problème si vous aimez l’espresso.
De même, les lames créent beaucoup de bruit et de chaleur lors de leur utilisation, ce qui peut déranger certaines personnes et altérer la saveur de vos grains de café.
Meule plate
Bien que plus chers et plus lourds, les broyeurs à café à meule offrent un meilleur contrôle, une plus grande précision et sont plus faciles d’utilisation que leurs homologues à lames rotatives.
Cela dit, par rapport à une meule conique, une meule plate est plus rapide et abordable, mais légèrement moins précise. Toutefois, les deux écrasent les grains de café à la taille de mouture souhaitée au lieu de les hacher, comme le font les moulins à lames.
Plus précisément, les meules plates possèdent des côtés plats et dentelés et utilisent un effet de cisaillement pour briser les grains.
Meule conique
Les meules coniques offrent tous les avantages des meules plates, et sont en prime, plus durables et plus précises, car vous pouvez les ajuster par degrés. De plus, si elles sont considérées comme supérieures, c’est aussi parce qu’elles sont plus silencieuses que les meules plates.
La contrepartie est que les moulins à meule conique coûtent plus chers et sont plus lents.
Le matériau du broyeur
Les lames rotatives des moulins sont presque toujours en acier inoxydable, tandis que les meules peuvent être constituées d’acier ou de céramique. Pour bien choisir, vous devez tenir compte des avantages et inconvénients associés à chaque option.
En réalité, tout se rapporte à la conductivité thermique. La céramique a une conductivité thermique inférieure, ce qui fait qu’elle est plus lente à chauffer, mais qu’il lui faut également plus de temps pour se refroidir.
Quant à l’acier, comme il est un meilleur conducteur thermique, sa chauffe est plus rapide, tout comme son refroidissement. Nous avons fait un petit récapitulatif des forces et faiblesses de chaque matériau.
Acier
Avantages
- Idéal pour un usage intensif
- Durable et facile à nettoyer
- Abordable
Inconvénients
- Chauffe vite et peut donc altérer les arômes du café
Céramique
Avantages
- Durée de vie plus longue (la céramique reste tranchante plus longtemps que l’acier)
- Bon pour un usage domestique
- Lenteur à chauffer
Inconvénients
- Cher
- Cassant
Le matériau du moulin à café
Le matériau de fabrication du moulin détermine grandement sa durabilité, ainsi que son esthétique. Vous aurez principalement le choix entre trois options – bois, acier inoxydable ou plastique -, chacune d’elles ayant des avantages et inconvénients.
Les modèles en bois ont un look vintage que beaucoup de gens adorent. De plus, ils sont généralement portables.
Quant aux options en acier inoxydable, elles sont non seulement élégantes et modernes, mais également très durables et faciles à entretenir. Cela en fait un excellent choix si vous utilisez beaucoup votre moulin.
En ce qui concerne les modèles en plastique, ils ne sont pas aussi attrayants que leurs homologues en bois ou en acier, mais sont plus légers et plus abordables.
La puissance
Pour faire simple : plus la puissance est élevée, plus le moulin électrique est susceptible de moudre rapidement et efficacement.
La finesse de mouture
Vous le savez sans doute déjà : une taille de mouture parfaitement adaptée à méthode de torréfaction constitue une étape clé pour obtenir du bon café. Heureusement, la grande majorité des moulins peuvent être réglés d’une mouture fine à grossière, afin de s’adapter à différents dispositifs d’infusion.
Avant de faire un choix, vérifiez le nombre d’options qu’offre l’appareil. Recherchez un moulin avec plusieurs options de taille si vous souhaitez pouvoir varier votre expérience de café. Bien sûr, la plupart des moulins avec plus de réglages seront un peu plus chers.
Le bruit
Pour les moulins à café électriques, le bruit généré lors du broyage est un paramètre à ne pas négliger, car certains modèles – à meule plate – peuvent réveiller votre voisinage, surtout lorsqu’ils fonctionnent à plein régime.
Les fabricants n’indiquent généralement pas le nombre de décibels, mais vous pouvez consulter les critiques d’autres utilisateurs pour vous faire une idée sur la question.
La durée pour moudre
Ce paramètre dépend de la quantité de grains à moudre, de la finesse avec laquelle vous les broyez et bien sûr du type de fonctionnement du moulin. Alors que les modèles manuels prennent au moins une minute jusqu’à environ dix minutes à un rythme soutenu, les moulins électriques n’ont besoin que de quelques secondes.
Cela dit, vous devez savoir que les broyeurs équipés de moteurs à basse vitesse, également appelés broyeurs à entraînement direct, fonctionnent plus efficacement que les broyeurs à grande vitesse. Ces derniers peuvent en effet produire une chaleur excessive, et donc brûler les grains de café.
La contenance
Les moulins à café manuels ont généralement des capacités plus petites que leurs homologues électriques, mais il existe toujours une large gamme de tailles parmi lesquelles choisir. P
our déterminer la contenance, vous devez décider de la quantité de café que vous voulez, selon que l’appareil doit couvrir votre propre consommation de café ou servir pour de nombreuses personnes.
Précisions qu’étant donné qu’il est idéal de moudre le café juste avant l’infusion, un moulin de petite taille peut faire l’affaire dans la plupart des cas. Vous pouvez tout aussi bien opter pour quelque chose de plus gros si vous préférez un appareil capable de moudre et de stocker suffisamment de café pour une semaine entière.
La quantité de café fourni
Bien évidemment ce paramètre est étroitement lié à la contenance en grains de café du moulin. Plus celle-ci est grande, plus vous obtiendrez de café moulu. Là encore, ce sont vos besoins qui doivent dicter votre choix.
La quantité de café est généralement évaluée en tasses, et certains modèles électriques offrent la possibilité d’ajuster la quantité de café fourni en fonction du nombre de tasses que vous voulez préparer.
La taille du moulin
La taille est un facteur important à considérer, surtout si vous n’avez pas beaucoup d’espace sur votre comptoir ou dans vos armoires de cuisine. Assurez-vous de choisir quelque chose qui ne prend pas beaucoup de place à côté de votre machine à café.
Le budget
Un moulin est un investissement que vous faites pour préparer une bonne tasse de café chaque matin. N’attendez pas à trouver quelque chose de qualité parmi les options bon marché (moins de 20 euros).
Prévoyez un budget d’au moins 30 euros, sachant que les modèles à lames sont légèrement moins chers que les moulins à meule. Bien sûr, au fur et à mesure que vous augmentez le prix, vous obtenez une meilleure qualité et des résultats de monture plus homogènes et précis.
Comment bien entretenir un moulin à café ?
Entre les restes d’huile et la mouture des grains de café, les moulins à café sont des appareils qui se salissent vite. Cela dit, d’un modèle à un autre, le protocole de nettoyage recommandé peut être différent, en fonction du type de moulin et du système de broyage (à lames ou à meule).
Dans tous les cas, vous devez toujours commencer par démonter les parties amovibles du moulin. Ensuite, utilisez une brosse à dents sèche ou un goupillon pour frotter chaque partie.
Les éléments du broyeur (lames ou meule) doivent être rincés ou trempés dans de l’eau tiède. Si nécessaire, utilisez du savon à vaisselle pour enlever les taches de café. Pour finir, assurez-vous que toutes les pièces sont complètement sèches et assemblez le moulin.
Si vous voulez en savoir plus, nous avons rédigé un article complet sur comment nettoyer un moulin à café.
Notre verdict
En définitive, il y a beaucoup de choses à considérer lorsqu’il s’agit de choisir un nouveau moulin à café. Entre autres paramètres, figure le type de fonctionnement : les modèles manuels sont abordables, utilisables partout et gages de plus de saveur. Tandis que les moulins électriques offrent plus de précision, ainsi que la commodité d’une utilisation plus facile.
Bien sûr, chaque option présente des inconvénients à ne pas négliger lors du choix. Par exemple, certains moulins manuels peuvent prendre quelques minutes à un rythme soutenu, ce qui peut mettre à rude épreuve vos poignets. Les versions électriques quant à elles coûtent plus chères et impliquent une légère perte en saveur.
En dehors du type, intéressez-vous particulièrement au broyeur de l’appareil, et dans ce cadre, nous recommandons fortement un système à meule conique. Bien qu’un peu plus bruyants et lents, ces moulins offrent une belle qualité de mouture et sont moins sujets à la surchauffe.
Les moulins à lames sont moins onéreux mais ils offrent des résultats de monture moins homogènes, et ne sont donc pas idéaux si vous avez besoin d’une mouture très fine.
Si vous choisissez une option à meule, sachez que vous aurez le choix entre les meules en céramique ou en acier. Ces dernières sont idéales pour une utilisation régulière, mais doivent être remplacées fréquemment. Quant aux meules en céramique, elles sont très durables, mais tout aussi chères.
Nous sommes au terme de ce guide et espérons que vous avez appris quelque chose de nouveau aujourd’hui sur le choix du moulin à café. Les cinq modèles recommandés par notre rédaction aident tous à obtenir un bon café, mais si aucun de nos favoris ne répond à toutes vos attentes, assurez-vous de suivre les critères et conseils ci-dessus pour faire le bon choix.
Si vous avez des questions que nous n’avons pas abordées, posez-les-nous en laissant un commentaire !
