Le café compte parmi les boissons les plus consommées à travers le monde. En plus de fournir assez d’énergie, cet aliment possède des principes actifs très intéressants. Découvrez ici certaines choses que vous ne savez peut-être pas sur le café.
Il est possible de manger du café
Si certaines personnes préfèrent une dosette senseo dans une tasse, d’autres le consomment plutôt sous sa forme brute. En effet, cet aliment n’a pas toujours été considéré comme une boisson. Il est également possible de le transformer en barre énergétique ou d’utiliser les cerises de café pour obtenir de la farine.
Cette dernière peut être utilisée pour la confection des gâteaux, du pain, du chocolat, des sauces, etc. Il est important de signaler que cette farine n’aura pas le goût du café. Il aura plutôt un goût de fruits grillés ou encore d’agrumes. Tout dépend du cépage utilisé.
Le café qui pousse à partir des excréments des animaux est le plus cher
Saviez-vous que les cafés les plus chers sont ceux qui traversent les intestins de certains animaux. C’est par exemple le cas du Kopi luwak qui est l’un des plus coûteux au monde. Celui-ci se compose d’excréments d’un chat de palmier indonésien connu sous le nom de civet. Les cerises de ce café vont fermenter lorsqu’elles traversent les intestins de ces animaux.
Ce n’est qu’après cela que ces dernières sont collectées et commercialisées. Ce dernier est concurrencé par le Black Ivory Coffee. Il est conçu à partir de cerises de café récolté à la main puis mangées et excrétées par des éléphants en Thaïlande.
Le Brésil : le plus grand producteur de café au monde !
Le Brésil est responsable de la plus grande partie de l’approvisionnement mondial en café et représente environ un tiers de la production totale.
Le grain de café a été introduit au Brésil en 1727 par Francisco de Melo Palheta, envoyé en mission diplomatique en Guyane française. Les grains ont été introduits clandestinement dans le pays, cachés dans un bouquet de fleurs, et la production de café s’est rapidement développée.
Il existe deux principaux types de café cultivés au Brésil : l’Arabica et le Robusta. Les grains d’Arabica sont considérés comme étant de meilleure qualité et représentent environ 70% de la production brésilienne de café.
Le café brésilien est connu pour sa saveur riche et corsée et sa faible acidité. Il est souvent décrit comme étant doux et chocolaté avec des notes subtiles de fruits ou de noix.
2 types de grains de café sont présents sur le marché
Il existe en effet deux types de grains de café. Vous avez premièrement l’arabica qui provient des plantes de café originales. Ces derniers ont été découverts en Ethiopie. Ces graines donnent droit à un café doux, fin et aromatique. Il est important de signaler qu’il est le plus cher et constitue 70 % de la production mondiale.
Ensuite, vous avez le robusta qui offre un goût légèrement plus amer et deux fois plus de caféine. Ces graines sont beaucoup plus utilisées dans les cafés instantanés ou les mélanges. Ce café est cultivé en Afrique centrale et occidentale et dans quelques parties d’Asie du Sud-Est. C’est particulièrement le cas du Brésil, du Vietnam et de l’Indonésie.
