Avis et comparatif sur les meilleures machines à expresso (avec / sans broyeur) en 2019

meilleure cafetière expresso

[Article mis à Jour le 22/02/2019]
Vous vous demandez quelle est la meilleure machine expresso ? Vous cherchez une machine à grain (avec broyeur) ou avec du café moulu (sans broyeur) / dosettes ESE ou simplement à capsules/dosettes ?

Dans ce guide achat nous avons fait le tri pour vous et avons étudié des dizaines de modèles différents (Delonghi, Melitta, Krups, ...) pour en tirer les meilleurs et vous donner l'article ci-dessous avec : avis, tests et tableaux comparatifs pour savoir laquelle choisir et sur quels critères vous baser.
Nos coups de coeur sont pour la machine à expresso automatique (avec broyeur) : la DeLonghi ESAM 3000 B.
Du côté des machines à expresso manuelle (sans broyeur) la Krups XP3440 remporte le palmarès.

Pour le Canada :
Notre top des modèles de machine à expresso, disponibles au Canada, est comme suit :
Cliquez ici pour découvrir le modèle automatique Delonghi ESAM3300 sur Amazon Canada
et
Cliquez ici pour découvrir le modèle manuel Delonghi EC685 sur Amazon Canada




Le top des machines automatiques à expresso avec broyeur


DeLonghi ESAM 3000 B Expresso

DeLonghi ESAM 3000 B

Melitta E 957-204 Caffeo Solo&Perfect milk

Caffeo Solo & Perfect Milk

Krups YY8125FD Machine à Expresso

Krups YY8125FD

Philips EP4050/10 Série 4000  Machine espresso Argent

Philips EP4050
Coup de coeur
2ème choix
La meilleure des automatiques La meilleure pour boissons lactées ! La numéro 1 des ventes! La plus complète
Type Automatique Automatique Automatique Automatique
Café à grains
+ café moulu
à grains à grains à grains
+ café moulu
Broyeur Inox Inox Coniques métalliques 100% céramique
Pression 15 bars 15 bars 15 bars 15 bars
Buse vapeur ? Buse vapeur Buse vapeur Buse vapeur
Réglage de l'intensité ? 12 niveaux d'intensité 3 niveaux d'intensité 3 niveaux d'intensité 5 niveaux d'intensité
Chauffe-tasses ? Chauffe tasse Chauffe tasse Chauffe tasse
Température du café réglable ? Température du café réglable Température du café réglable
Type de boissons Expresso
+ Toutes boissons avec du lait
Expresso
+ Toutes boissons avec du lait
Expresso
+ Toutes boissons avec du lait
Expresso
+ Lungo + café filtre + + Toutes boissons avec du lait
Réservoir d'eau 1.8L 1.2L 1.5L 1.6L
Bac à grains 200g 120g 250g 250g


Le top des machines manuelles à expresso sans broyeur


Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso

Krups XP3440

Delonghi EC685.M Dedica Style Machine Espresso Métallique 1300 W

DeLonghi Dedica

Magimix 11411 - expresso

Magimix 11411

DeLonghi ECOV311.BK machine à expresso

Delonghi ECOV311.BK
Coup de coeur
2ème choix
La meilleure des machines manuelles en 2019
Type Manuelle Manuelle Manuelle Manuelle
Café moulu / ESE moulu / ESE moulu / ESE / Souples moulu / ESE / Souples
Pression 15 bars 15 bars 19 bars
Buse vapeur ? Buse vapeur Buse vapeur Buse vapeur Buse vapeur
Chauffe-tasses?
Faible niveau sonore ?
Type de boissons Expresso + Boissons lactées Expresso + Boissons lactées Expresso + Boissons lactées Expresso + Boissons lactées
Réservoir d'eau 1.1L 1L 1.8L 1.4L
Très bonne machine, plus silencieuse et compacte que les autres.
Très bon prix.
Belle machine de la marque DeLonghi, tout en inox, qui a fait ses preuves

Notre classement 2019

  • Notre choix

    DeLonghi ESAM 3000 B Expresso
    DeLonghi ESAM 3000 B Expresso image 1DeLonghi ESAM 3000 B Expresso image 2

    La meilleure machine à expresso automatique

    DeLonghi ESAM 3000 B Expresso

    Notre note :

    Simple d'utilisation, cette machine automatique produit une délicieuse mousse pour votre expresso.



    Notre avis :
    L'espresso préparé, avec cette machine est délicieux avec sa couche de mousse crémeuse. Plus économique à l'usage qu'une machine à capsules, cette cafetière ravira les amateurs de ce type de café qui souhaitent passez à une machine expresso automatique. Simple d'utilisation et rapide, elle utilise un broyeur pour moudre les graines de café.
    A noter que la machine est un peu bruyante en allumage et en broyage/percolation mais elle ne vibre pas.

    Lire notre avis détaillé : DeLonghi ESAM 3000 B Expresso



    Les points forts :

    • Arrêt automatique après 30 min d'inactivité
    • Pas de vibration !
    • Réservoir amovible de 1.8L
    • Nettoyage automatique après chaque utilisation
    • Plusieurs réglages d'intensité disponibles (café, eau)
    • Nettoyage très aisé


  • Melitta E 957-204 Caffeo Solo&Perfect milk

    Pour ceux qui souhaitent aussi préparer des boissons lactées

    Melitta E 957-204 Caffeo Solo&Perfect milk


    Notre avis :
    C'est la version de la Caffeo Solo pour boissons lactées chaudes ou froides (cappuccino, latte, ...). Idéal donc pour créer ses boissons lactées en plus de son délicieux expresso. On y retrouve tous les plus de la Caffeo Solo : pré-humidification pour bien extraire l'arôme du café, réglages de l'intensité et de la température.


    Les points forts :

    • Beau design épuré : noir, argent ou noir/argent
    • Mousseur à lait : Auto Cappuccinatore - boissons lactées chaudes ou froides.
    • Système de pré-humidification (pour meilleure extraction des arômes !)
    • 3 moutures différentes possibles
    • 3 températures différentes possibles (87°C, 90°C et 93°C)
    • Réservoir amovible de 1.2L + détection de niveau
    • Système de réduction sonore
    • Adaptable aux mugs (jusque 13,5cm de hauteur)
    • Indicateur d'entretien : bac de récupération d'eau + détartrage + réservoir d'eau
    • Programmes de nettoyage et détartrage automatique
    • Mode standby et arrêt automatique programmables à souhait.


  • Krups YY8125FD Machine à Expresso

    La machine à expresso la plus vendue

    Krups YY8125FD Machine à Expresso


    Lire notre avis détaillé : Krups YY8125FD Machine à Expresso

    Les points forts :

    • Système de chauffe très rapide (Thermoblock)
    • Réglage de l'intensité du café
    • Réservoir d'eau de 1.6L
    • Bac à grains de 260g
    • Lames du broyeur en métal avec 3 moutures possibles
    • Nettoyage facile : les parties à nettoyer sont démontables facilement
    • Qualité Krups !
    • Très bon rapport : Qualité / Prix




  • Philips EP4050/10 Série 4000  Machine espresso Argent

    Philips EP4050/10 Série 4000 Machine espresso Argent


    Notre avis :
    Nous avons particulièrement apprécié cette machine silencieuse avec son broyeur en céramique.


    Les points forts :

    • Broyeur 100% en céramique avec 5 niveaux de montures pour des arômes et intensité différentes de votre café
    • Machine très silencieuse
    • Intègre un compartiment pour café moulu
    • Fonction CoffeeSwitch : permet de basculer entre 2 préparations différentes de café
    • Fonction 1 ou 2 tasses
    • Hauteur de tasses réglable
    • 3 types de café préprogrammés : expresso, expresso lungo et café filtre
    • Système de pré-infusion
    • Pression de 15 bars
    • Réservoir d'eau de 1.8L
    • Mousseur à lait permet de faire plusieurs types de boissons (cappuccino, latte macchiato)


  • Jura E6 Platine - expresso

    La machine à expresso la plus professionnelle

    Jura E6 Platine - expresso


    Les points forts :

    • Pré-Percolation pulsée qui permet d'extraire d'autant plus les arômes de votre café en un temps record
    • Réglage de l'intensité suivant 8 niveaux
    • 3 réglages de température disponibles
    • Mode 2 tasses
    • Hauteur de tasse réglable
    • Chauffe rapide : système Thermoblock
    • Réservoir d'eau de 1.9L et réservoir à grains de 280g
    • Buse vapeur pour faire des boissons lactées
    • Fonction eau chaude qui perrmet de faire un thé chaud
    • Programme de détartrage et de rinçage automatique
    • Indicateur de détartrage
    • Ecran couleur pour sélectionner des préparations pré-établies : expresso, cappuccino, café, mousse de lait
    • Cartouches filtrantes pour réduire le calcaire et chlore de l'eau
    • Economie d'énerge : extinction automatique réglable

  • Notre choix

    Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso
    Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso image 1Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso image 2

    La meilleure machine à expresso manuelle

    Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso

    Notre note :

    Notre avis :
    Une machine expresso manuelle top des ventes qui donne de très bons expressos avec une mousse bien dense. Silencieuse et compacte, elle se fera discrète dans votre cuisine. Nous avons particulièrement apprécié sa prise en main très facile et rapide ainsi que son faible niveau sonore comparé aux autres machines expresso.

    Elle crée un bon expresso bien chaud et aromatisé, en raison de son système de pré-infusion, avec une fine mousse. Elle fonctionne aussi bien avec du café moulu que des dosettes.
    A noter qu'elle ne convient pas si vous souhaitez utiliser des mugs.

    Lire notre avis détaillé : Krups XP 3440 Machine manuelle à expresso


    Les points forts :

    • Idéale pour les petits espaces : taille compacte (30,8 x 14,3 x 28,6 cm) et poids faible (4.4 kg) : facile à déplacer.
    • Faible niveau sonore (et de vibrations) comparée aux autres machines.
    • Buse vapeur pour faire vos boissons lactées préférées.
    • Chauffe rapide avec son système Thermoblock
    • Réservoir d'eau amovible très pratique
    • Système de pré-injection pour mieux laisser ressortir les arômes du café avant l'extraction
    • Plateau chauffe-tasse, au dessus de la machine, pour réchauffer les tasses avant de les utiliser
    • Facile à l'entretien
    • Cafetière idéale pour les plus petits budgets !

    Les points faibles :

    • Ne convient pas si vous souhaitez utiliser des mugs



  • Notre avis :
    Très bonne machine, simple d'utilisation.


    Les points forts :

    • Pression de 19 bars !
    • Filtre à eau Brita
    • Buse vapeur
    • Mode 2 tasses
    • Grand réservoir à eau de 1.8L, amovible

    Les points faibles

    • Pas de chauffe-tasses
    • Un peu bruyante



  • Delonghi EC685.M Dedica Style Machine Espresso Métallique 1300 W

    Delonghi EC685.M Dedica Style Machine Espresso Métallique 1300 W


    Notre avis :
    Beau modèle, tout en inox, pour une cafetière expresso manuelle de Delonghi qui vous permet aussi de préparer vos boissons lactées préférées avec sa buse vapeur.

    Les points forts :

    • Système de chauffe très rapide Thermoblock
    • Indicateur de détartrage
    • Buse vapeur pour préparer des boissons lactées
    • Plateau chauffe-tasses pour avoir ses tasses à la bonne température avant préparation
    • Design en inox
    • Arrêt automatique



  • DeLonghi ECOV311.BK machine à expresso

    DeLonghi ECOV311.BK machine à expresso


    les points forts :

    • Système de chauffe très rapide Thermoblock
    • Système "Cappuccino System" mélange la vapeur, l'air et le lait produisant une mousse riche et crémeuse pour un cappuccino délicat.
    • Plateau chauffe-tasses
    • Design en bleu disponible

    Les points faibles :

    • Pas d'arrêt automatique



cafetière pour expresso - découverte

A quoi faire attention lors de l'achat d'une machine à expresso ?

Pour bien commencer une nouvelle journée, rien ne vaut un café porteur d'une saveur aussi puissante qu'elle est délicieuse et garni d'une note de mousse onctueuse à souhait ! Comme tant d'autres personnes, vous rêvez de la machine à expresso parfaite pour les matins où tout ne va pas si bien que ça. Si vous voulez être certain de pouvoir la dénicher, suivez le guide !


Différents types de machines ?

Plusieurs catégories de machine expresso existent sur le marché :

  • Les modèles à capsules
  • Les modèles automatiques pour café en grains
  • Les modèles manuels (à piston pour café moulu)


Machines à capsules/dosettes

La plupart de ces machines sont du type automatiques : une capsule et la machine fait le reste en terme de dosage. Les marques sont en général connues du grand public : Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto et Senseo. Lisez notre article comparatif sur les machines à capsules/dosettes pour en savoir plus.
Ce type de machine a besoin d'une pression plus élevée que les machines manuelles/automatiques car la pression doit (1) percer la capsule et (2) la mouture étant plus grosse, la pression permettra de mieux extraire les arômes.

Vous trouverez ci-dessous un bref tableau sur les avantages et désavantages de ce genre de machines.

Les avantages

  • Variété des capsules, des boissons et des saveurs
  • Très rapide
  • Facilité d'utilisation et d'entretien
  • En général, elle prend moins d'espaces que les autres types de machines et est moins lourde
Les désavantages

  • Le coût des capsules qui peut être assez conséquent
  • L'utilisation des capsules en aluminium pour certaines marques (comme pour Nespresso) n'est pas des plus écologiques
  • La durée de vie qui n'est pas des plus longues

Machines automatiques avec moulin à café (broyeur)

Ce genre de cafetières moud automatiquement les grains de café pour vous donner un expresso délicieux. Le broyeur de grains, appelé aussi moulin, est en en métal ou en céramique.

Les avantages

  • La qualité de l'expresso est bien souvent meilleure !
  • Le prix d'utilisation (par café) est plus intéressant que sur les machines à capsules !
  • Des réglages permettent de plus finement doser le café
Les désavantages

  • Plus difficile à nettoyer et s'encrasse plus facilement mais sa durée de vie est plus grande qu'une machine à capsules
  • Plus cher à l'achat qu'une machine à capsules

La machine automatique a l'avantage d'être plus simple d'utilisation que la manuelle car elle dose votre café (court | long) suivant un programme pré-défini. La manuelle a donc l'avantage de vous laissez librement doser votre café et conviendra surtout aux passionés de café. Il existe un certain nombre de différences que nous avons relatées dans notre article comparatif entre machines manuelles et automatiques.

machine expresso manuelle ou automatique

Machines manuelles à piston pour café moulu

Ce genre de cafetières fonctionne avec du café moulu ou des dosette ESE (Easy Serving Expresso).

Les avantages

  • Vous choisissez l'intensité et la quantité de café que vous souhaitez
  • Le prix d'utilisation (par café) est plus intéressant que sur les machines à capsules !
Les désavantages

  • Plus difficile à nettoyer et s'encrasse plus facilement mais sa durée de vie est plus grande qu'une machine à capsules
  • Plus cher à l'achat qu'une machine à capsules




Comment choisir sa machine à expresso ?

Le premier choix à faire, et sans doute aussi le plus important, concerne le type de machine à expresso dont vous ferez l'acquisition : cafetière expresso automatique ou cafetière expresso manuelle ?

Si, pour vous, préparer le café doit pouvoir se faire aisément et avec rapidité, alors de toute évidence, c'est bien une cafetière expresso automatique qu'il vous faut. Ce type de machine à expresso vous donne la possibilité de préparer bien vite aussi bien du café noir que des boissons lactées. Pour ne rien gâcher, elles permettent de définir l'intensité et la longueur du café que l'on souhaite.

Quant à elle, la machine à café manuelle est faite pour ceux qui ne peuvent dissocier la préparation du café d'un rituel où l'imagination et une certaine passion ont toute leur place. Si vous comptez au nombre de ces derniers, vous éprouverez un plaisir incontestable à utiliser une cafetière expresso manuelle.
La principale différence entre ce dernier type de machine et celles qui sont automatiques est la possibilité de créer le café parfait pour soi. En d'autres mots, avec une cafetière expresso manuelle, on peut devenir un barista, un véritable artiste du café !

Par ailleurs, il ne faut pas oublier qu'un café classique (avec dosettes ou avec café en grains) renferme 7 g de café. Toutefois, la machine à café manuelle vous donne la possibilité d'élever cette valeur à 9 g. S'il est un point négatif à mentionner au sujet de ce type de machines, il est relatif à la production de boissons lactées. Pour arriver à en réaliser de bonnes, il est en effet nécessaire de maîtriser l'utilisation de la buse vapeur.

Quelles sont les grandes marques de cafetière ?

Les marques les plus connues sont Delonghi, Krups, Melitta, Saeco, Jura. Pour en savoir plus sur les machines Delonghi, lisez cet article. Delonghi et Krups font aussi bien des machines automatiques que manuelles.

Machine à expresso avec ou sans broyeur ?

Vous êtes un inconditionnel de café frais ? La cafetière expresso avec broyeur est celle qu'il vous faut. Particulièrement simple d'utilisation, la cafetière expresso broyeur se charge automatiquement de votre café en grains ainsi que du dosage juste et précis de l'eau et du café moulu, avec pour résultat un expresso. Elle se révèle certes plus coûteuse, mais vous réserve cependant des économies non négligeables sur le long terme. En effet, le café en grain revient moins cher que les capsules et les dosettes. Vous pouvez aussi moudre le café avec un moulin à café et ainsi utiliser une machine expresso manuelle pour faire votre café.

Broyeur en acier ou en céramique ? Vous cherchez le silence ?

Pour réaliser les broyeurs, les fabricants se servent dans la plupart des cas d'acier ou de céramique.

La majorité des broyeurs sont en acier. Ce matériau se révèle fiable et solide. Un broyeur en acier a pour lui d'être incassable, mais il ne sait résister à l'usure du temps.
Le broyeur en céramique revient plus cher que celui en acier, étant donné qu'il bénéficie d'une technologie plus complexe. Il possède l'avantage d'être moins bruyant que son homologue, sans compter qu'il est inusable et, en conséquence, fiable au plus haut point. Avec un broyeur en céramique, le broyage est toujours homogène.
En outre, il garde intacte l'intégralité des arômes du café puisqu'il ne chauffe pas le grain. La seule ombre au tableau avec ce broyeur est qu'il peut se casser.

Réglage de la variation de la mouture avec le broyeur : fade ou amer ?

Il faut noter que les broyeurs sont fabriqués avec un réglage moyen. Ce réglage n'est pas forcément celui qui correspondra à vos besoins. En outre, si certains broyeurs fournissent des indications pour le préréglage de la mouture, on s'aperçoit assez vite que ces indications ne sont pas toujours fiables.
Quoi qu'il en soit, le calibrage du broyeur n'a rien de compliqué. Pour le réaliser, il suffit de disposer d'un minuteur pour déterminer les temps d'extractions. Qu'y a-t-il à savoir sur ces derniers éléments ?

L'extraction d'un expresso de 40 ml demande 25 à 30 secondes pour une unique dose de café de 7 ou 8 g. Une extraction réalisée plus rapidement génère un café fade, étant donné que les saveurs extraites sont insuffisantes. Par ailleurs, l'eau traverse la mouture d'autant plus rapidement qu'elle est grossière. Il est alors nécessaire de réaliser une mouture plus fine.

D'un côté, une extraction qui s'étend au-delà de 30 secondes produit un café amer : l'eau ne pénètre et ne traverse que difficilement une mouture trop fine. L'extraction se réalise donc bien trop lentement, et le café obtenu est désagréable au goût. Il est alors nécessaire de réaliser une mouture plus fine.


machine expresso avec buse

Rôle de la buse vapeur ?

La majorité des machines à expresso sont équipées d'une buse vapeur. Vous aimez la beauté ou le goût du café lacté ? La buse vapeur constitue l'élément déterminant pour chauffer le lait et le faire mousser.

L'obtention d'une mousse de lait lisse et crémeuse est sujette à bien des paramètres, dont le nombre de trous sur la buse, l'axe de rotation, la puissance disponible, le matériau et encore le savoir-faire.
Il existe différents types de système de chauffe, notamment Thermoblock et chaudière (simple ou double), pour faire chauffer l'eau en vapeur. Le système Thermoblock permet une chauffe rapide mais pas nécessairement d'obtenir une vapeur très puissante.
Le système à chaudière est plus lent mais la puissance obtenue (de la vapeur) sera plus élevée. Une double chaudière, contrairement à la simple, est composé de chaudières dédiées : une pour le café et l'autre pour la vapeur.

A noter que les buses peuvent être en plastique (ABS) ou en inox. Ce dernier est à privilégier mais demandera un certain entretien (nettoyage) après chaque utilisation. Il faudra aussi voir si la buse est facilement maniable pour son utilisation (longeur de la buse, mouvement de rotation possible).
Finalement, pour avoir une belle mousse de lait, il faudra probablement vous entraîner un peu. Vous avez aussi la possibilité de faire mousser le lait sans machine.


Une question de pression ? 15 ou 19 bars ?

Les machines experessos indiquent souvent des pressions allant de 15 à 19 bars mais la pression optimale pour bien extraire les arômes du café est entre 8 et 10 bars (9 bars idéalement). Les pressions trop élevées sont plutôt des arguments marketing. A noter qu'une pression trop élevée risque de sur-extraire le café et une pression trop faible de le sous-extraire.
Avec une pression idéale, l'eau est projetée à haute pression sur le café moulu et elle y libère les moindres arômes.
Résultat : un café délicieux, délicatement corsé et orné d'une couche de mousse crémeuse.


Pourquoi régler la température ?

Il faut savoir que la température de l'eau constitue un critère essentiel pour tirer autant de saveur que possible d'un café. Même pour ceux qui ne sont pas de vrais adeptes de café, il est facile de déceler une différence entre des cafés que sépare seulement 1 degré Celsius. Avec une température trop faible, le café se révèle léger et fade ; pour une température trop haute, le café est amer. Pour un expresso, la température idéale se situe entre 88 et 92 °C.


Capacité du réservoir d'eau et du bac à grains

Le confort d'utilisation de votre machine à expresso variera de façon non négligeable en fonction de la capacité de son réservoir d'eau et de celle de son bac à grains. En fonction des modèles, ce réservoir peut accueillir de 1,2 litre à 5 litres d'eau. Le bac à grains quant à lui peut recevoir de 125 grammes à 500 grammes.


Quel entretien pour sa machine ?

Si vous désirez maintenir la longévité de votre cafetière expresso automatique et garder intact le bon goût du café qu'elle produit, vous devrez consentir à fournir certains efforts. Une cafetière expresso automatique requiert ainsi un entretien régulier qui comprend aussi bien le filtrage de l'eau que le nettoyage et le détartrage.
Une cafetière expresso manuelle en revanche ne nécessite que peu d'entretien. Par ailleurs, elle court bien moins de risques de connaître des pannes.


Dosettes souples ou dosettes ESE ?

Les dosettes souples font l'objet d'une large utilisation. Elles conviennent aux machines à basse pression (comme les Senseo) et vous réservent un café assez classique, relativement proche de celui que l'on obtient avec une cafetière filtre. Sa belle mousse saura toutefois vous rappeler celle de l'expresso.

Les dosettes ESE (Easy Serving Espresso) produisent quant à elles un véritable expresso. Leur utilisation convient aux machines où l'injection de l'eau se fait à très haute pression (environ 15 bars contre 1 à 2 bars pour les machines recevant les dosettes souples).

Les différents types de filtres

Il existe bien des types de filtres. Chacun d'entre eux ne convient pas à toutes sortes de machines et inversement. 

  • Les filtres classiques : ils possèdent autant de trous à l'extérieur que dans le panier et ne servent qu'à une extraction à partir de café récemment moulu.
  • Les filtres pressurisés : ils sont constitués de nombreux trous à l'intérieur du panier et d'un unique trou d'évacuation. Cette configuration entraîne une libération du café infusé à une pression plus importante. Ladite pression génère une espèce de mousse, différente de la crème typique des expressos traditionnels.
  • Les filtres professionnels : ils font l'objet d'une fabrication d'une qualité certaine. On les appelle également filtres haute précision ou filtres de compétition. Fins et réguliers, leurs trous sont généralement réalisés au laser, tandis que leur panier est plus profond.
  • Les filtres pour dosettes : grâce à leur forme distinctive, toute la dosette peut être mise en contact avec l'eau issue du groupe café.

Les filtres à eau

Les filtres à eau ou cartouches filtrantes servent à protéger la machine à expresso des effets du calcaire. On les introduit à l'intérieur du réservoir d'eau desdites machines. Les filtres à eau sont des accessoires dont l'importance est loin d'être négligeable, étant donné les ravages que cause le calcaire sur les cafetières expressos. En général, chaque fabricant propose un modèle de filtre spécifique pour ses machines. Vous pourrez en lire plus sur le type d'eau utiliser pour votre machine dans cet article.



bonne machine expresso

Qu'est-ce qui fait une bonne machine expresso ?

La machine à expresso idéale a les caractéristiques suivantes pour faire un très bon expresso :

  • Elle ne doit pas sur-extraire ou sous-extraire le café.
  • Elle donne une crema d'une certaine épaisseur
  • Elle doit chauffer vite, atteindre et maintenir une certaine température lors de l'extraction (+/- 90°C)
  • Le nettoyage de toutes les parties de la machine doit être aisé
  • Le délai de récupération (çàd le temps pour infuser un autre café) doit être court - 30 secondes ou moins

Comment réussir son expresso avec sa machine manuelle ? Les étapes !

Les étapes sont les suivantes :

  1. Allumez votre machine et laissez la machine se pré-chauffer. Cela peut prendre environ 30 min. Ne vous fiez pas à un quelconque voyant lumineux qui ne vous indique que la température de l'eau et non de la machine.
    Mettez aussi les tasses sur le chauffe-tasse pour qu'elles se réchauffent en même temps

  2. Pendant ce temps, préparez votre café moulu grâce à un moulin à café, puis mettez le dans le porte-filtre après l'avoir nivelé et un peu tassé (pas trop) grâce à un tamper. A noter qu'avec une mouture trop fine, votre expresso risque d'être trop amer et avec une mouture trop grosse, plat. Référez à la notice de votre machine pour en savoir plus.
    En fonction de la dose de la mouture, le café aura un corps différent. Prenez une dose d'environ 18g (+/- 2 g).

  3. Faites couler un peu d'eau à vide puis mettez le porte-filtre en position sur la machine

  4. Lancez l'extraction du café. Cela dure entre 20 et 30 secondes pour un espresso équilibré. En fonction du volume obtenu en tasse, vous aurez plutôt un ristretto, expresso ou lungo.

  5. Jetez le marc de café ou stocker le pour une autre utilisation

  6. Dégustez


Quel café en grains choisir pour sa machine ?

Pour avoir un café délicieux, il est important de bien choisir le café que vous allez mettre dans votre machine. Lisez cet article pour en savoir plus sur les meilleurs café en grains.



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