La cafetière italienne est une cafetière en aluminium qui fonctionne avec un système à pression, à 3 couches :
- Au fond du récipient se trouve l’eau qui, une fois portée à ébullition, se transforme en vapeur
- Cette vapeur traverse l’étage du dessus où se trouve le café moulu
- Pour finalement arrivé dans le récipient de la partie supérieure où va donc se retrouver le café.
Une fois que la quasi totalité de l’eau s’est évaporée, les dernières bulles de vapeur créent un bruit caractéristique qui annonce qu’il faut enlever la cafetière de la source chaude. Il est important d’enlever la cafetière à temps de sa source de chaleur, sous peine de brûler le café et lui donner un goût.
L’avantage de la cafetière italienne est notamment son coût faible qui tourne entre 20€ et 30€ et son utilisation qui demande juste une source chaude (plaque ou feu) afin de faire porter l’eau à ébullition : pas besoin de courant électrique donc.
Il demande néanmoins un nettoyage après chaque utilisation (avec de l’eau et pas du savon) et de changer assez régulièrement le joint d’étanchéité. Il est par contre conseillé de laisser une fine couche de café afin d’éviter que le café ne prenne le goût d’aluminium du récipient. A noter que la plupart de ces cafetières sont en aluminium (rares sont celles en INOX).
